Je disposais d'un fichier PDF dont je souhaitais modifier le titre. Ne possédant pas le fichier source, il ne m'était pas aisé de reconstruire le fichier en paramétrant un nouveau titre.
Heureusement, pdftk est venu à ma rescousse :
1) créer le fichier "ajout" avec le contenu suivant :
InfoKey: Title InfoValue: Something Different
2) utiliser la commande suivante
$ pdftk file.pdf update_info ajout output newfile.pdf
Et on obtient un PDF avec le titre modifié de manière adéquate !